BA 乳剂的稳定性 （1）分层（又称乳析）：分散相和分散介质之间的密度差引起的。 （2）絮凝：乳剂中的乳滴（分散相）发生可逆的（可以复原的）聚集称为絮凝。絮凝状态有利于乳剂的稳定。原因：乳滴的电荷减少，ζ电位降低。 （3）转相：即W/O变为O/W或发生相反的变化。乳剂由于某些条件的变化而改变乳剂的类型称为转相。 （4）合并与破裂：乳化膜破坏导致乳滴变大，称为合并，进而产生油、水分离的现象，为乳剂的破裂。 （5）酸败：受外界因素及微生物的影响使油相或乳化剂变质，引起乳剂的破坏与酸败。
本题考查对知识点"乳剂"的理解，推荐您学习知识点相关课程，巩固对知识点的掌握。
需要登录后才能查看答案
需要登录后才能查看答案