2011年经济师考试《中级旅游》考试真题及答案(4)

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    31.饭店设立客房服务项目，应遵循的基本原则是( )。

　　A.完善齐全

　　B.质价相符

　　C.降低成本

　　D.适合适度

　　32.A饭店将将某类高档菜肴的成本毛利率确定为109%，则销售毛利率为( )。

　　A.34.21%

　　B.48.23%

　　C.52.15%

　　D.91%

　　33.某饭店的计算机房发生小面积着火，最适宜采用的灭火器材是( )。

　　A.泡沫灭火器

　　B.消火栓

　　C.氧化碳灭火器

　　D.酸碱灭火器

　　34.某饭店2010年营业收入7000万元，营业成本2000万元，营业费用3200万元，其中维修费用160万元。该饭店的设备维修费用率为( )。

　　A.3%

　　B.4%

　　C.5%

　　D.6%

　　35.某饭店为了节约成本，购买了一台二手锅炉。但是，使用不到一年锅炉就出现了故障。

　　在专业公司维修时，该饭店得知这种型号的锅炉在三年前已经停产。市场上找不到零配件。维修公司建议饭店更新锅炉设备。由此可知，在采购锅炉设备该饭店没有考虑到设备的( )。

　　A.自然寿命

　　B.经济寿命

　　C.安全寿命

　　D.技术寿命

　　36.服务人员态度和行为所表现出来的服务状态和水准称为().

　　A.服务标准

　　B.服务规范

　　C.服务方式

　　D.服务水平

　　37.为了保证和提高服务质量，某饭店运用系统方法，把质量管理各阶段、各环节的职能有机地组织起来，形成一个有明确任务、职责和权限，互相协调和促进的有机整体。这表明该饭店建立了( )。

　　A.质量组织体系

　　B.质量标准体系

　　C.质量责任体系

　　D.质量控制体系

　　38.某住店客人在饭店餐厅用餐时因心脏病突发出现休克。此时，饭店应采取的措施是( )。

　　A.立刻给客人用药

　　B.立刻做人工呼吸抢救

　　C.将客人抬到客房休息

　　D.呼叫急救车送客人到医院治疗

　　39.从影响人力资源外部供给的因素来看，直接影响一个地区人力资源供给质量的因素是该地区的( )。

　　A.人力资源总体构成

　　B.人力资源率：

　　C.经济发展水平

　　D.教育水平