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2015经济师《中级旅游》考前模拟练习(1)

更新时间:2015-10-22 10:53:26 来源:环球网校 浏览902收藏360
摘要   【摘要】一年一度的经济师考试备考正在紧张的进行中,为了让报考初级经济师考生循序渐进的备考2015年经济师考试,环球小编整理了2015经济师《中级旅游》考前模拟练习汇总,供各位考生练习,希望各位报考经济

  【摘要】一年一度的经济师考试备考正在紧张的进行中,为了让报考初级经济师考生循序渐进的备考2015年经济师考试,环球小编整理了“2015经济师《中级旅游》考前模拟练习汇总”,供各位考生练习,希望各位报考经济师考试的考生都可以顺利通过2015年初级经济师考试。

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  一、单选题(共60题,每题1分。每题的备选项中,只有1个最符合题意)

  1、在市场经济条件下,旅游经营者的投入是通过( )的形式得到补偿的。

  A.市场开发(环球网校2015经济师《中级旅游》考前模拟练习(1))

  B.产品开发

  c.价格收入

  D.市场竞争

  标准答案:c

  2、旅游者的满足程度要受到其主观因素的影响,也就是要受其( )的影响。

  A.社会地位

  B.消费偏好

  c.文化水平

  D.收入水平

  标准答案:b

  3、某地拥有比较丰富的旅游资源,并建成了若干处有一定水平的旅游景点,但由于旅游管理水平和服务水平未能相应跟上,致使当地旅游接待力不强,这种情况反映出旅游吸引力具有( )的特点。

  A.变动性

  B.协调性

  C.配套性

  D.综合性

  标准答案:d

  4、旅游企业兼并性质相同或生产同类产品的企业,以促进企业更高程度的规模经营和迅速发展的战略称为( )。

  A.密集型发展战略

  B.横向一体化战略

  c.兼并扩张战略

  D.多样发展战略

  标准答案:b

  5、名牌旅游企业不仅可以获得更多客人的青睐、公众的认可与较好的效益,而且可以通过品牌扩张不断壮大自己。这是品牌的( )功能。

  A.识别

  B.互动

  C.传播

  D.集中

  标准答案:d

  6、利润表是反映企业( )的报表。

  A.某一时点资金状况(环球网校2015经济师《中级旅游》考前模拟练习(1))

  B.某一时点经营成果

  c.某一段时间资金状况

  D.某一段时间经营成果

  标准答案:d

  7、收益管理为弥补订房不到或取消预订而使饭店受到的损失的对策是( )。

  A.折扣配置

  B.升档销售

  C.时滞控制

  D.超额预订

  标准答案:d

  8、饭店可采用因素测算法确定利润预算指标,其中测定“接待量变化对利润影响”的计算应为( )。

  A.∑[(预算期接待量按基期价格计算的某项营业收入一基期某项营业收入)×基期利润率]

  B.∑[(预算期接待量按基期价格计算的某项营业收入一基期某项营业收入)×预算期利润率]

  c.∑[(预算期某项营业收入一基期接待量按预算期价格计算的某项营业收入)×基期利润率]

  D.∑[(预算期的某项营业收入一基期接待量按预算期价格计算某项营业收入)×预算期利润率]

  标准答案:a

  9、若饭店在延长信用期限、增加资金占用的情况下增加利润,那么饭店的获利( ),该信用政策才是合理的。

  A.必须大于机会成本

  B.应至少等于机会成本

  C.应至少达到机会成本的一倍

  D.必须达到机会成本的二倍

  标准答案:b

  10、旅游企业品牌经营的实质是( )。

  A.提升品牌知名度

  B.提高品牌忠诚度

  C.提升品牌美誉度

  D.品牌价值保值增值

  标准答案:d
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  11、旅游需求价格弹性系数时,一般来说将价格下降3%,将引致()。

  A.旅游需求量下降大于3%

  B.旅游需求量增加大于3%

  C.旅游需求量增加小于3%

  D.旅游需求量下降小于3%

  标准答案:b

  12、旅游目的地的基本功能是( )。

  A.吸引游客

  B.获取收入

  c.推动旅游业发展

  D.帮助人们实现旅游目的

  标准答案:d

  13、将旅游经济效益的分析分为微观、中观和宏观三个层次的依据是( )不同。

  A.受益时间

  B.受益布局

  c.受益范围

  D.受益层次

  标准答案:d

  14、随着知识经济时代的来临和中国加入WTO,未来旅游企业的竞争将进入( )竞争时代。

  A.质量

  B.资本

  c.品牌

  D.技术

  标准答案:c

  15、旅游企业经营者确定的旅游企业经营的总方向、总目标、总特征和总的指导思想称为( )。

  A.经营战略

  B.经营方针

  C.运作方略

  D.企业使命

  标准答案:d

  16、旅游经济活动的本质是通过商品交换所形成的( )之间的关系。

  A.旅游者、旅游接待商、旅游中间商

  B.旅游者、旅游接待国、客源输出国

  C.旅游者、旅行社、饭店

  D.旅游者、旅游经营者、政府

  标准答案:d

  17、旅行社建立协作网络主要是因为旅行社的产品具有高度的( )特点。

  A.综合性

  B.生产消费同一性

  C.无形性

  D.易逝性

  标准答案:a

  18、旅游企业配套有序化的要求源自旅游需求的( )。

  A.波动性

  B.地域指向性

  c.变动性

  D.综合性

  标准答案:d

  19、国家旅游局作为旅游行业的政府行业管理机关,应该( )。

  A.以协调手段为主

  B.以服务手段为主

  c.以政策手段为主

  D.以指令手段为主

  标准答案:c

  20、随着知识经济时代的来临和中国加入WTO,未来旅游企业的竞争将进入( )竞争时代。

  A.质量

  B.资本

  c.品牌

  D.技术

  标准答案:c
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  21、旅游企业服务最基本、最基础的质量特性是( )。

  A.功能性

  B.经济性

  C.舒适性

  D.文明性

  标准答案:a

  22、旅游企业流行的“100一1=O”服务公式,说明旅游企业服务质量具有( )特征。

  A.质量构成的综合性

  B.质量表现形式的短暂性

  C.质量评价的一次性

  D.对员工素质的依赖性

  标准答案:c

  23、单位旅游消费同其所带来的目的地国或地区净收入变化量之间的比例关系称为( )乘数。

  A.营业收入

  B.收入

  c.产出

  D.就业

  标准答案:b

  24、航空公司兼并饭店属于( )。

  A.水平兼并

  B.混合兼并

  C.垂直兼并

  D.以上三者都错

  标准答案:c

  25、旅游行业管理的特征表现为( )。

  A.管理要素的单一性

  B.管理基础强大性

  c.管理的静态性

  D.管理的服务性

  标准答案:d

  26、政府主导型发展战略是我国旅游产业健康、快速发展的重要基础。旅游产业政策应该( )。

  A.取代市场机制成为产业资源配置的中心

  B.以直接干预为主

  C.在不同阶段应该确立不同的核心内容

  D.主要是通过宏观层面的政策引导

  标准答案:c

  27、现金预算的主要项目包括净现金流量,其计算为预算期内( )的差额。

  A.现金收入一现金支出

  B.期末现金余额一期初现金余额

  c.期初现金余额一预计留存最佳现金余额

  D.期末现金余额一预计留存最佳现金余额

  标准答案:a

  28、现金折扣是根据客人( )而给予打折。

  A.购买数量的多少

  B.付款时间的快慢

  c.是否以现金方式支付

  D.以现金付款的比例

  标准答案:b

  29、旅游供给多层次性的前提和基础是( )。

  A.旅游需求的多样性

  B.旅游供给的主体指向性

  C.旅游需求的地区指向性

  D.旅游需求敏感性

  标准答案:a

  30、某饭店为中外国家领导人经常下榻的国宾馆,地处交通便利、环境幽静的风景区。该饭店为了接待和经营的需要,在风光绮丽的湖边修建了一个高级中餐厅,内设各种风格的小餐厅。该餐厅尚未开张营业,已在社会上产生了很大的影响,多数人认为到此餐厅用餐,实际是身份和地位之象征。据此,该餐厅应采用( )营销策略。

  A.高格调

  B.低格调

  C.选择性渗透

  D.密集式渗透

  标准答案:c

  31、根据广告的作用,饭店广告可分为( )。

  A.形象广告,产品广告

  B.提醒式广告、记忆性广告

  C,宣传广告、促销广告

  D.直接广告、间接广告

  标准答案:a

  32、按照价格理论,影响饭店企业定价的主要因素是( )。

  A.饭店利润、产品成本、市场需求

  B.产品成本、市场需求、市场竞争

  C.产品成本、产品质量、市场竞争

  D.饭店利润、产品质量、市场需求

  标准答案:b

  33、闲暇时间的长短是以( )为基础的。

  A.劳动制度

  B.国民经济总量

  C.社会劳动生产率

  D.经济和社会发展水平

  标准答案:c

  34、20世纪70-80年代,国际旅游市场上占据主导地位的旅游形式是( )旅游。

  A.散客

  B.团队

  C.包价

  D.商务

  标准答案:b

  35、一定时期内到某一旅游目的地国(地区)游客数与平均到访次数的乘积被称为()。

  A.旅游人数

  B.旅游人次

  C.旅游消费总额

  D.旅游开支率

  标准答案:b

  36、最有潜力且饭店最有能力经营的某类市场,称为饭店的( )。

  A.潜在市场

  B.细分市场

  C.目标市场

  D,现实市场

  标准答案:c

  37、关系营销的三种类型即反应型、购买型、忠诚型,其划分的依据是( )。

  A.营销关系的稳定程度

  B.营销关系发展的难易程度

  c.与客户距离的远近程度

  D.客户范围的大小

  标准答案:a

  38、某公司的总经理张先生,在A地有3家定点厂家,故其每月需到A地3—5天。某饭店与张先生签订了订房协议,并初步建立了销售业务关系。但另一家饭店也在争取该客户。现该饭店拟把这一重要客户培养为饭店的忠诚客户,其应采取的最有效措施是( )。

  A.降低客人的购买成本

  B.对客人实行常客优惠

  C.提高客人的转移成本

  D.采取灵活的促销手段

  标准答案:c

  39、对国际饭店集团发展进入洲际发展阶段起重要作用的因素是:( )。

  A.民航业的发展

  B.通讯业的发展

  C.世界政治形势的变化

  D.社会的繁荣与稳定

  标准答案:a

  40、根据价值链原理,饭店的业务活动可以分成( )两大类活动。

  A.设施和服务

  B.经营和管理

  C.基本和辅助

  D.前台和后台

  标准答案:c
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  41、饭店的效率反映的是( )。

  A.有效投入与产出之间的比例关系

  B.投入经过转换形成的成果

  C.劳动时间的利用状况

  D.企业财务效益

  标准答案:c

  42、某饭店餐饮营业收入为1400000元,销售毛利率为52%,营业费用率为20%,营业费用中变动费用占营业收入的比例为15%,营业税税率为5%。那么该饭店餐饮边际利润率应为( )。

  A.23%

  B.60%

  C.27%

  D.32%

  标准答案:d

  43、

  根据制度规定,饭店提取的坏账准备计入( )。

  A.营业成本

  B.营业费用

  C.管理费用

  D.财务费用

  标准答案:c

  44、劳动者在法定工作时间内提供了正常劳动的前提下,其所在企业应支付的最低劳动报酬称为( )。

  A.最低工资

  B.最低工资标准

  C.最低劳动收入

  D.最低劳动收入标准

  标准答案:a

  45、经营出境旅游业务的旅行社须向旅游行政管理部门交纳质量保证金( )万元。

  A.10

  B.30

  C.60

  D.100

  标准答案:d

  46、品牌所有者找到自己满足消费者的优势价值所在,用恰当的方式持续地与消费者交流,促进消费者的理解、认可、信任和体验,产生再次购买的愿望,不断维护对该品牌的好感的过程。这是指品牌( )。

  A.识别

  B.互动

  c.传播

  D.联想

  标准答案:c

  47、旅行社的( )业务,是指旅行社在接受旅游者的预定后按照计划派出指定人员协助旅游者完成旅游过程的业务活动。

  A.市场开发

  B.产品设计

  C.接待

  D.售后服务

  标准答案:c

  48、大区域中转团的作业程序与一地团的作业规范基本相同,只是要注意( )。

  A.全陪人员的安排

  B.地陪人员的安排

  C.领队人员的安排

  D.区内转移的交通安排

  标准答案:d

  49、饭店是一个高竞争度的产业,这是由饭店产业的( )所决定的。

  A.国际经济形势和社会政治环境

  B.国家关于旅游业的发展政策和地区规划对饭店建设的安排

  C.市场进入和退出壁垒

  D.建设地址的地理位置和周围环境状况

  标准答案:c

  50、饭店适度管理理念的理论依据是唯物辩证法的( )规律。

  A.物质第一

  B.对立统一

  c.否定之否定

  D.质量互变

  标准答案:d

  51、按照价值链理论,( )属于基本活动。

  A.人力资源管理

  B.技术开发活动

  c.采购活动

  D.原材料储存控制、工程维修与安全保卫等活动

  标准答案:d

  52、ZD管理法实质上是一种( )的管理方法。

  A.共性与个性相结合

  B.定量与定性相结合

  c.硬件与软件相结合

  D.预防为主、防患于未然

  标准答案:d

  53、集体劳动争议是指发生争议的职工在( )以上的劳动争议。

  A.3人

  B.5人

  C.7人

  D.10人

  标准答案:a

  54、设立国际旅行社,注册资本不得少于( )万元人民币,每设立一个分社,应当增加注册资本( )万元人民币。

  A.10,5

  B.150,75

  C.60,30

  D.30,15

  标准答案:b

  55、品牌所有者找到自己满足消费者的优势价值所在,用恰当的方式持续地与消费者交流,促进消费者的理解、认可、信任和体验,产生再次购买的愿望,不断维护对该品牌的好感的过程。这是指品牌( )。

  A.识别

  B.互动

  c.传播

  D.联想

  标准答案:c

  56、旅游企业商标权的核心权能是( )。

  A.独占使用权

  B.转让权

  C.禁用权

  D.使用许可权

  标准答案:a

  57、将旅游产业发展模式划分为市场型和政府型两种类型的依据是( )。

  A.产业成长与国民经济的关系

  B.产业成长的协调机制

  C.产业成长的演进进程

  D.产业成长是否需要政府

  标准答案:b

  58、为了保证饭店管理的系统性,饭店管理必须遵循( )原则。

  A.整分合

  B.对外形成回路

  C.对内相对开放

  D.人本管理

  标准答案:a

  59、1997年3月,马里奥特花费10亿美元收购了RenaissanceHotelGroupN.U,使其迅速成为真正的全球饭店集团,并使其在国际旅游市场的份额增加一倍。这种扩张方式是( )。

  A.特许经营

  B.连锁经营

  C.战略联盟

  D.管理合同

  标准答案:b

  60、

  李某经朋友介绍,首次人住了某四星级饭店,感觉服务、环境各方面都还不错,准备下

  次来再次入住。请问根据关系营销的观点,李某现在与该饭店的关系是属于( )。

  A.反应型关系

  B.购买型关系

  C.忠诚型关系

  D.稳定型关系

  标准答案:b
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  二、多选题(共20题,每题2分。每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。错选,本题不得分;少选,所选的每个选项得0.5分)

  61、旅游企业实施兼并战略,可采用的战术主要有( )。

  A.横向一体化

  B.纵向一体化

  C.水平型多样化

  D.强强联合

  E.圆心型多样化

  标准答案:a,b,d

  62、饭店坏账准备的计提范围包括( )等。

  A.应收账款

  B.应收票据

  c.其他应收款

  D.应收股利

  E.应收利息

  标准答案:a,c

  63、若投资利润率大于借入资金利率,那么财务杠杆系数越大,饭店( )。

  A.风险越小

  B.风险越大

  C.自有资金利润率越小

  D.自有资金利润率越大

  E.借人资金与自有资金的比例越大

  标准答案:b,d,e

  64、制定旅游产业政策的原因是( )。

  A.有利于国家加强和改善宏观调控

  B.有效调整和优化产业结构

  c.有利于提高产业素质

  D.有利于促进旅游经济持续、快速、健康发展

  E.全面取代市场机制配置产业资源

  标准答案:a,b,c,d

  65、旅游企业的基本竞争优势主要表现为( )。

  A.低成本

  B.差异化

  C.低价格

  D.集中化

  E.专业化

  标准答案:a,b,e

  66、要让客人对旅游企业的品牌产生信任感,广告传播必须坚持( )原则。

  A.真实

  B.准确

  c.独特

  D.简洁

  E.守法

  标准答案:a,b,c,e

  67、中国饭店集团发展环境的构建,需重点突破的是( )。

  A.产权制度

  B.管理体制

  c.预订网络

  D.品牌构建

  E.资金平台

  标准答案:a,b,e

  68、一个细分市场要成为饭店的目标市场,除了应具备可达性外,还须具有( )。

  A.规模性

  B.竞争性

  C.可行性

  D.持久性

  E.可衡量性

  标准答案:a,c,d,e

  69、饭店的销售推广是指为了刺激市场的快速或强烈反应所采取的鼓励达成交易的促销措施。它包括( )。

  A.消费者推广

  B.营业推广

  c.贸易推广

  D.销售力推广

  E.促销推广

  标准答案:a,c,d

  70、旅游企业密集型发展战略的具体形式主要有( )。

  A.市场渗透

  B.产品发展

  c.市场开发

  D.强强联合

  E.广告促销

  标准答案:a,b,c

  71、补充保险是一些企业根据自己的经济效益为员工建立的一种社会保险。体现的是( )。

  A.社会按需分配的原则

  B.社会按效率分配的原则

  c.企业之间的差别D.局部公平的原则

  E.覆盖全社会的原则

  标准答案:b,c,d

  72、饭店制度管理法的基本特点是( )。

  A.间接性

  B.严肃性

  C.有偿性

  D.科学性

  E.艺术性

  标准答案:b,d

  73、作为旅游行业管理主体之一的协会应该( )。

  A.以政策手段为主

  B.以协调手段为主

  C.实施调控性管理

  D.实施自律性管理

  E.以服务为主

  标准答案:b,d,e

  74、边际效益率是一定量的追加所费与由于这种所费的增加而带来的所得之比,它反映了( )效益。

  A.平均

  B.动态

  C.静态

  D.综合

  E.追加

  标准答案:b,e

  75、提高旅游微观经济效益的途径有( )。

  A.完善旅游产品结构

  B.降低经营成本,增加经营收入

  c.合理利用外部经济,提高旅游企业经济效益

  D.改革落后的经济管理体制

  E.加大旅游市场营销力度

  标准答案:b,c

  76、某旅游企业是仅次于领先者的大公司,拟采用市场挑战者的竞争策略,为此,该旅游企业应该( )。

  A.以扩大市场份额为基本目标

  B.把领先者作为唯一的进攻对手

  c.采取紧追不舍的方式

  D.选中领先者的薄弱点发起攻击

  E.寻找新的客户

  标准答案:a,d

  77、从世界旅游市场范围来看,随着人们收入的提高、闲暇时间的增加和消费观念的改变,旅游消费行为日益复杂,其主要表现是( )。

  A.旅游形式多样化(环球网校2015经济师《中级旅游》考前模拟练习(1))

  B.旅游活动分散化

  C.旅游需求个性化

  D.长途旅游普及化

  标准答案:a,b,c

  78、客观财务数据会计方法是旅游企业品牌资产评估的一种具体方法。它主要的方法是( )。

  A.市价法

  B.成本法

  c.收益法

  D.估算法

  E.增值法

  标准答案:a,b,c

  79、旅游企业员工招聘的成效评估包括( )。

  A.成本效益评估

  B.录用人员数量评估

  c.录用人员质量评估

  D.招聘的信度评估E.招聘的效度评估

  标准答案:a,b,c

  80、目前我国旅游企业可采用的工资制度主要有( )。

  A.计时工资制

  B.计件工资制

  c.等级工资制

  D.岗位工资制

  E.结构工资制

  标准答案:b,c,d
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  三、案例分析题(共20题,每题2分。由单选和多选组成。错选,本题不得分;少选,所选的每个选项得0.5)

  81、(一)某饭店当年资产负债表中相关数据如下:年末流动资产l200万元,其中货币资金160万元,存货320万元,应收账款80万元;年初负债合计5800万元,年末流动负债800万元,年末长期负债4800万元,年末负债合计5600万元;年初所有者权益2200万元,年末所有者权益2400万元,请回答以下问题。

  1.资产负债表是反映企业( )的报表。

  A.某一会计期间资产、负债及所有者权益状况

  B.某一会计期间经营成果

  C.某一时点资金状况

  D.某一时点经营成果

  E.一定日期全部资产、负债和所有者权益状况

  2.分析资产负债表应着重分析( )。

  A.资金风险的大小

  B.负债的多少

  c.资金占用状况

  D.资金获利能力的大小

  E.企业收益质量

  3.分析资产负债表最具代表性的指标有( )。

  A.流动比率

  B.速动比率

  C.资产负债率

  D.负债权益比率

  E.总资产报酬率

  4.该饭店当年年末速动比率为( )。

  A.1.5

  B.1.3

  C.1.1

  D.1.4

  E.1.0

  5.经过一年的经营,该企业( )。

  A.负债减少3.75%

  B.资本保值增值率为109%

  C.资本保值增值率为100%

  D.资本保值

  E.资本增值

  标准答案:CE,ABC,ABCD,C,BE

  82、(二)我国旅游业的发展是从接待国际入境旅游开始起步,逐步建立起较为完善的旅游接待体系。随着国家经济实力增强,人民生活水平提高,国内旅游与出境旅游也已经形成一定规模。据最新统计报告显示,2000年我国接待入境旅游者8344万人次,旅游外汇收入162亿美元,美元:国内旅游者人数达7.44亿人次,国内旅游收入3175亿元人民币;出境旅游者达1047万人次。但据可比较数据,1998年,我国接待入境过夜旅游者人数与法国相差4493万人次,国际旅游收入仅及美国的18%;国内旅游收入只及国际旅游收入的2.2倍,与国际水平的8倍相差很大。

  6.根据旅游成长的协调机制划分,旅游产业发展模式有( )。

  A.市场型

  B.滞后型

  c.推进型

  D.政府型

  E.超前型

  7.我国采取旅游产业发展模式是( )。

  A.市场型

  B.滞后型

  C.推进型

  D.超前型

  E.政府型

  8.根据以上数据显示,为体现中国特色原则,我国旅游发展的方针应该为( )。

  A.大力发展国内旅游,积极发展入境旅游,严格限制出境旅游

  B.大力发展入境旅游,积极发展出境旅游,适度发展国内旅游

  c.大力发展入境旅游,积极发展国内旅游,适度发展出境旅游

  D.大力发展入境旅游,积极发展国内旅游,严格限制出境旅游

  E.大力发展出境旅游,积极发展入境旅游,适度发展国内旅游

  9.我国理想的旅游发展格局的基础是( )。

  A.入境旅游

  B.出境旅游

  C.国内旅游

  D.边境旅游

  E.入境旅游与国内旅游

  10.旅游发展战略与发展模式之间的关系是( )。

  A.前者包含后者

  B.后者包含前者

  c.互不相关

  D.平行

  E.说不清楚

  标准答案:AD,CDE,C,C,A

  83、(三)某公司计划组织员工到未经成熟开发的风景区度假,由光华旅行社负责线路的组织和行程的安排。光华旅行社分剐组织该公司的部分员工、旅行社的外联人员和计调人员召开了座谈会,了解到该公司员工的真实意图是到山水之间放松身心而不受打扰,并了解到回归自然是近来市场上发展比较快的一种旅游需求,旅行社现有的线路中没有正好符合需要的产品。于是光华旅行社组织人力进行市场调查,确认了这种需求已经达到了一定的规模,之后拿出了九套方案供讨论研究。在对各个方案进行了定性和定量分析之后,光华旅行社确定开发一条到赣西山区的旅游线路,并以该公司员工作为第一批尝试新产品的旅游者。在该公司员工尽兴而回之后,光华旅行社将该产品推向市场,并不断视旅游者的具体要求对产品进行修改。

  11.光华旅行社新产品的构思来源于( )。

  A.中间商

  B.销售人员

  C.旅游者

  D.市场调查

  E.竞争对手

  12.组织第一批旅游者到赣西度假属于产品开发的( )阶段。

  A.市场调查

  B.方案拟定

  C.方案选择

  D.试产试销

  E.投放市场

  13.旅行社将产品正式投放市场时应充分考虑( )。

  A.目标市场的选择

  B.销售渠道策略

  c.促销策略

  D.价格策略

  E.产品策略

  14.在旅行社产品设计过程中,大多遵循以下原则( )。

  A.以市场需求为导向的原则

  B.以竞争对手产品为参考的原则

  C.以企业实力为基础的原则

  D.保证产品质量的原则

  E.上级主管部门满意的原则

  15.旅行社产品各要素安排合理体现了旅行社产品设计过程中遵循的( )。

  A.以市场需求为导向的原则

  B.以竞争对手产品为参考的原则

  C,以企业实力为基础的原则

  D.保证产品质量的原则

  标准答案:C,D,ABCD,ACD,D

  84、(四)某饭店为了提高餐饮收入,加强了管理,尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现,通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价,于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购,得到了总经理的同意。结果,一个月后,餐饮的成本就降低了11%,利润也随之提高。

  后来,吴经理又发现餐厅白天营业一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言,为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道:“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说:“说具体点”。小李继续道:“我们饭店的广东客人较多,我们不妨举行一个粤菜美食节,并在晚上20:00后推出一些特价菜。”经与厨房研究,数天后,该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌,其中写道:晚上20:00以后本餐厅推出特价菜,游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…,欢迎惠顾。

  一周后,吴经理从财务报表中发现:餐饮人均消费与以前基本持平,但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外,上个月的经营数据也统计也来了:食品成本总计300万元,饮料成本60万元,人工成本40万元,食品销售额为660万元,饮料销售额140万元。

  16.从该案例可知,餐饮成本、餐饮收入、利润的关系是( )。

  A.控制餐饮成本,可以提高餐饮利润

  B.餐饮收入提高,餐饮利润必然提高

  C.餐饮收入与销售量有内在联系

  D.餐饮价格提高,餐饮收入也随之提高

  E.餐饮收入高低与餐饮成本控制无必然联系

  17.该餐厅推出的美食节与特价菜的举措,属于饭店的( )。

  A.绿色营销

  B.主题营销

  C.分时营销

  D.网络营销

  E.关系营销

  18.该餐饮部上个月的成本率是:( )。

  A.5%

  B.45.6%

  C.50%

  D.42.8%

  E.60%

  19.菜单设计的核心是( )。

  A.菜名的设计

  B.菜单装帧设计

  C.台面设计

  D.菜点设计

  20.与客房成本相比,餐饮成本的特点是( )。

  A.成本泄露点较少

  B.变动成本比重大

  C.单位成本小

  D.固定成本比重大

  标准答案:ACE,B,C,D,B

  解析:3、解析:成本率=成本/销售额*100%
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