2016年公共营养师二级简答题练习:如何处理细菌性食物中毒

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　　如何处理细菌性食物中毒。(环球网校公共营养师频道为您提供简答题练习)

　　答：食物中毒指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。如沙门菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒。

　　特点：1.发病成爆发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病发病曲线呈上升的趋势。

　　2.中毒，病人一般具有相似的临床表现，常常出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状。

　　3.发病与食物有关，患者在近期内都食用过相同的食物，发病范围局限在食用该有毒食物的人群，停止食用该食物后很快停止，发病曲线在突然上升后即下降趋势，无余波。

　　4.食物中毒对健康人不具传染性。

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　　处理方法：1)，食物中毒的调查，必须及时地整理出调查报告，避免资料散在于参加者手中。是些食物中毒报告是既要注意报告的科学性，又要重视书写行政执法法律文书的程序性。(环球网校公共营养师频道为您提供简答题练习)

　　2)，对于食物中毒的责任追究，首先食物中毒是导致卫生监督中心小学行政处罚的主要原因，因而处罚决定前的现场笔录，应该尽量争取发病单位人的签名，行政处罚应该密切注意处罚的法律根据。

　　3)卫生部门在追究引起中毒的当事人的法律责任之外，应该重视卫生与指导工作，即向病人的家属及所属单位证明发生食物中毒的原因，指出仍然存在的隐患，提出具体的改进意见和措施。

　　4对食物中毒的调查资料整理、分析和总结，进行必要的报告和登记。

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