公共营养师营养知识:薤白的营养价值

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　　薤白营养分析：(环球网校公共营养师频道为您提供薤白的营养价值)

　　鳞茎含有蒜氨酸(Alliin)，甲基蒜氨酸(Methyl alliin)及大蒜糖(Sorodose)。头作药用有通阳、散结、下气的作用。近有文献谓薤白可作冠心病心绞痛者的食疗物料。

　　薤白补充信息：

　　炮制薤白：拣去杂质，簸筛去须毛，炒薤白：将净薤白入锅内，文火炒至外表面呈现焦斑为度，取出放凉。

　　薤白适合人群：

　　气虚者慎服，不耐蒜味者少食。

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　　薤白食疗作用：(环球网校公共营养师频道为您提供薤白的营养价值)

　　薤白味辛、苦，性温;归胃、大肠、手阳明经;

　　具有理气，宽胸，通阳，散结，导滞的功效;

　　主治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

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