2016年公共营养师二级谷粒结构与营养素的分布复习
【摘要】环球网校编辑为考生整理"2016年公共营养师二级谷粒结构与营养素的分布复习"的新闻,为考生发布公共营养师的复习资料,希望大家认真学习,会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文,掌握相应的知识点。
最新资讯:2016年下半年各地公共营养师报名时间
谷粒结构与营养素的分布(环球网校公共营养师频道为您提供谷粒结构与营养素的分布的知识)
谷粒由谷皮、糊粉层、胚乳和胚(芽)四个部分构成,各种谷类种子的结构基本相似。
谷皮:为谷粒的外壳,约占谷粒的5%,主要由纤维素、半纤维素等组成 ,还含有一定量的蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质,但这一部分在谷物加工过程中一般被除掉。
糊粉层:位于谷皮和胚乳之间,由厚壁细胞组成,约占谷粒的8%,纤维素含量较多,蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质含量也较高,有重要营养意义,但在碾磨加工时易与谷皮同时脱落而混入糠麸中。
环球网校友情提示:2016年公共营养师二级谷粒结构与营养素的分布复习之外的更多公共营养师相关复习资料,请关注环球网校公共营养师频道。在环球网校公共营养师论坛,将有更多公共营养师考友与您一起交流考试信息。
编辑推荐:
【摘要】环球网校编辑为考生整理"2016年公共营养师二级谷粒结构与营养素的分布复习"的新闻,为考生发布公共营养师的复习资料,希望大家认真学习,会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文,掌握相应的知识点。
最新资讯:2016年下半年各地公共营养师报名时间
胚乳:是谷类的主要部分,占整个谷粒的85~90%,含大量淀粉和一定量的蛋白质,蛋白质靠近胚乳周围部分较高,越向胚乳中心,含量越低,但无机盐和维生素的含量极低。(环球网校公共营养师频道为您提供谷粒结构与营养素的分布的知识)
胚芽:位于谷粒的一端,约占谷粒的2%-3%,富含脂肪、蛋白质、矿物质、B族维生素和维生素E。胚芽质地较软而有韧性,不易粉碎,但在加工时因易与胚乳分离而丢失。
胚芽和谷粒周围部分还有各种酶,在贮存谷粮过程中,如条件适合酶的活动,就容易发生变质。
环球网校友情提示:2016年公共营养师二级谷粒结构与营养素的分布复习之外的更多公共营养师相关复习资料,请关注环球网校公共营养师频道。在环球网校公共营养师论坛,将有更多公共营养师考友与您一起交流考试信息。
编辑推荐:
最新资讯
- 公共营养师知识分享:吃剩饭剩菜会致癌吗?2024-02-22
- 2024年公共营养师考试《营养学基础》高频知识点汇总(下)2024-02-09
- 2024年公共营养师考试《营养学基础》高频知识点汇总(上)2024-02-09
- 2024年公共营养师考试《医学基础》高频知识点汇总2024-02-08
- 公共营养师分享:我们吃得最多的10种食物2024-01-13
- 2023年公共营养师基础知识高频考点汇总(下)2024-01-01
- 2023年公共营养师基础知识高频考点汇总(上)2024-01-01
- 2024年公共营养师职业技能等级认定教材是什么2023-12-30
- 2023年公共营养师基础知识知识点整理2023-04-05
- 2022年公共营养师证考试内容2022-09-09