2016二级公共营养师考试备考卷

　　11. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。

　　A.白酒

　　B.啤酒

　　C.葡萄酒

　　D.山楂

　　12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是

　　A.教师

　　B.学生

　　C.教室

　　D.知识

　　13. 食物频率法调查表的内容应包括哪些

　　A.食物名单和食用频率

　　B.食物名单和食物摄入量

　　C.食用频率和食物摄入量

　　D.食物名称和食物频率

　　14. 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是

　　A.菠菜

　　B.猪肝

　　C.牛奶

　　D.鸡蛋

　　15. (　)是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

　　A.母乳

　　B.母乳化奶粉

　　C.全营养乳儿糕

　　D.营养米糊

　　16.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

　　A.添加含淀粉类的食物

　　B.添加含铁丰富的食物

　　C.补充维生素

　　D.补充维生素

　　17. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。

　　A.微生物的污染

　　B.重金属和仓储害虫的污染

　　C.环境条件

　　D.理化因素

　　18. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。

　　A.对营养有兴趣的人士

　　B.营养指老师等专业人士

　　C.食品企事业单位管理人士

　　D.全体中国居民

　　19. 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为

　　A.25.8

　　B.22. 2

　　C.19.1

　　D.38.8

　　20. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

　　A.蛋类

　　B.谷类

　　C.豆类

　　D.肉类

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　　21.下列哪些人群不适合饮茶。

　　A.体型肥胖者

　　B.体质瘦弱者

　　C.缺铁性贫血患者

　　D.容易失眠的人

　　E.患溃疡病的人

　　22.癞皮病的三“

　　D."症状，包括哪些。

　　A.皮炎

　　B.痴呆

　　C.腹泻

　　D.消瘦

　　E.脂溢性皮炎

　　23. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。

　　A.婴儿早期的人工喂养应少量多次

　　B.用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min

　　C.婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右

　　D.每次吃多少应该由婴儿决定

　　E.根据婴儿大小给予喂食量

　　24. 以下与新生儿低出生体重有关的是。

　　A.孕前母体体重和身高不够

　　B.孕期增重不够

　　C.母体孕期蛋白质-能量营养不良

　　D.孕期贫血

　　E.孕期总蛋白和白蛋白水平下降

　　25. 营养监测的主要功能包括。

　　A.可直接判定营养素的摄入水平

　　B.监测变化

　　C.发现趋势

　　D.仅能够对孕妇的营养水平作出监测

　　E.预测变化

　　26. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。A.儿童

　　B.疾病恢复

　　C.老年

　　D.饥饿

　　E.健康状态

　　27. 婴儿的能量需要包括。

　　A.基础代谢

　　B.体力活动

　　C.食物的特殊动力作用

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　　31.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。

　　A.在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神

　　B.实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条

　　C.让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员

　　D.实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。

　　E.在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。

　　32.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。

　　A.个体调查

　　B.群体调查

　　C.群体调查

　　D.定性调查

　　E.入户调查

　　33.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。

　　A.“营养补充剂”字样

　　B.营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

　　C.食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

　　D.不用特别标明产品不能代替药物

　　E.不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用

　　34. 关于高血压，以下说法正确的是。

　　A.过量饮酒与高血压无关

　　B.膳食中的钾可降低血压

　　C.肥胖是导致高血压的一个重要危险因素

　　D.膳食纤维可以间接辅助降低血压

　　E.低钠膳食可以升高血压

　　35. 胆汁的作用有。

　　A.增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化

　　B.含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力

　　C.促进脂肪消化产物的吸收

　　D.帮助脂溶性维生素的吸收

　　E.使脂肪乳化成细小微粒

　　36. 食品强化的主要原则正确的是。

　　A.补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

　　B.确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

　　C.补偿自然原因造成的营养素含量变化

　　D.提高食品本身的营养素含量

　　E.提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

　　37. 以下为低嘌呤食物的是。

　　A.硬果

　　B.牛奶

　　C.猪肝

　　D.水果

　　E.鸡肉汤

　　38. 以下哪些食物是铁的良好来源。A.动物血

　　B.肝脏

　　C.瘦肉

　　D.蛋黄

　　E.牛奶

　　39. 蛋白质的生理功能包括。

　　A.构成和修补人体组织

　　B.提供能量

　　C.构成激素和酶

　　D.构成抗体

　　E.增强暗适应

　　D.生长发育

　　E.排泄耗能

　　28. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。

　　A.合理控制总热量

　　B.进食要定时定量

　　C.经常选用血糖生成指数较高的食物

　　D.增加单糖及双糖食物

　　E.可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

　　29. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。

　　A.补充足够的能量

　　B.注意铁的补充

　　C.保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给

　　D.足够的膳食纤维

　　E.补充叶酸

　　30. 以下哪些是错误的。

　　A.必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

　　B.n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

　　C.膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

　　D.碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

　　E.目前已知的条件必需氨基酸有两种

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