2016年公共营养师二级烟酸的知识复习
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烟酸(环球网校公共营养师频道为您提供烟酸的知识)
①烟酸的主要性质
烟酸为无色针状晶体,味苦,烟酸胺晶体呈白色粉状,两者均溶于水及酒精,不溶于乙醇,性质比较稳定,酸、碱、氧、光或加热条件下不易破坏。
②烟酸的主要生理功能
(1)构成烟酸胺腺嘌呤二核苷酸及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(2)葡萄糖耐量因子的组成成分(3)保护心血管
③烟酸缺乏所引起的疾病
癞皮病
④烟酸营养状况评价常用指标
可通过营养调查,尿中烟酸代谢产物的排出量,血浆代谢产物水平及NADH、NADPH的含量等方法进行评价。
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⑤成人烟酸推荐摄入量(环球网校公共营养师频道为您提供烟酸的知识)
RNI男为14 mgNE 女为13mgNE UL为35mgNE
⑥烟酸当量的概念
烟酸当量(mgNE)=烟酸(mg) 1/60色氨酸(mg)
⑦烟酸的主要食物来源
植物性食物,肝、肾,鱼,坚果类
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