公共营养师营养知识:松菇的营养价值
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松菇的营养构成(环球网校公共营养师频道为您提供松菇的营养价值)
松菇的主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类。子实体中含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶,另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松菇多糖、松菇多肽和全世界所有植物中独一无二的抗癌物质——松菇醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类;其多种营养成分被广泛应用于药品、保健品及化妆品领域,其中松菇醇被广泛应用于预防癌症和癌症术后康复。
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营养特点(环球网校公共营养师频道为您提供松菇的营养价值)
松菇有4个主要营养特点:第一是均衡,松菇含有人体所需的绝大部分基础营养成分,营养结构整体配比合理均衡,特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准;第二是营养含量充足,大量的研究资料表明,松菇的百克营养含量,在菌类中名列前茅,例如松菇氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高,是很好的营养补充食品;第三是吸收性好,松菇的主要营养元素为活性营养物质,分子小,极易吸收,因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充;第四是非常安全,松菇生长在没有污染和人工干预的环境中,是世界公认的安全食品,松菇适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。
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