公共营养师营养知识:红小豆的营养价值
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在我国农村地区,几乎每家都会种点红小豆,种的不是很多,在我们老家一般会在玉米地里撒些种子,等到玉米熟了的时候,红小豆也就可以收割了,红小豆的营养价值还是挺高的。红小豆为双子叶植物豆科赤小豆的种子,我国是红小豆的原产地,至今,在我国喜马拉雅山麓尚有小豆野生种和半野生种存在。(环球网校公共营养师频道为您提供红小豆的营养价值)
下面先介绍红小豆的形状,然后再介绍红小豆的营养价值。红小豆属豆科,菜豆属,一年生草本植物。茎上有显著的长硬毛。三出复叶互生;顶生小叶卵形,长5~10cm,宽2~5cm,先端渐尖,侧生小叶偏斜,全缘或3浅裂,两面疏被白色柔毛;托叶卵形。总状花序腋生;花萼5裂;花冠蝶形,黄色,旗瓣具短爪,龙骨瓣上部卷曲;雄蕊10,二体。荚果圆柱形,长5~8cm。种子6~8粒。花期6~7月,果期7~8月。
红小豆的营养价值体现在红小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿均有益。它含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红小豆是富含叶酸的食物。产妇,乳母多吃红小豆有催乳的功效。
不但红小豆的营养价值高,它的作用也不少, 红豆可整粒食用,一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有“红豆排骨汤”等。由于赤豆淀粉含量较高,蒸后呈粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙,以供各种糕团面点的陷料。赤豆还可发制赤豆芽,食用同绿豆芽。
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红小豆的营养价值和作用都很多,它的功效也很不错, 除热毒,散恶血,消胀满,利小便,通乳。痈肿脓血,下腹胀满,小便不利,水肿脚气,烦热,干渴,酒病,痢疾,黄疸,肠痔下血,乳汁不通;外敷治热毒痈肿,血肿,扭伤。(环球网校公共营养师频道为您提供红小豆的营养价值)
红小豆虽然不属于那些精细的食物,它被规划到了五谷杂粮一类中,但红小豆的营养价值是其他精细食物所不能比拟的,偶尔吃些红小豆对身体健康还是有很大好处的。
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