公共营养师营养知识:口蘑的营养价值
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口蘑中含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维,还含有钾、磷、钙、铁等矿物质、氨基酸及大量维生素b、c,素有“高级蔬菜”之称。如果长期食用,能降低人体的血压和胆固醇,增强人体对肝炎、软骨病的防治能力,并有一定的防癌、降血压、抑制和减少血中的胆固醇、降血脂等功能,对预防冠心病很有裨益。(环球网校公共营养师频道为您提供口蘑的营养价值)
据测定,每百克口蘑干品含蛋白质35.6克、脂肪1.4克、碳水化合物23.1克、粗纤维6.9克、灰分16.2克、钙100毫克、磷162毫克、铁32毫克、维生素B1 0.021毫克、维生素B2 2.53毫克、烟酸55.1毫克。所含营养素比较全面,多为人体所需,因而常吃口蘑,可强身健体,少发病,延年益寿。口蘑营养分析:
1、富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;
2、口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;
3、口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。口蘑相关性群:
一般人都适合食用,尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
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口蘑食疗作用:(环球网校公共营养师频道为您提供口蘑的营养价值)
中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
口蘑制作指导:
1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;
2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精
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