2017年5月中级育婴师真题及参考答案

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　　一、单选题

　　1、人体的热能来源于膳食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内产热系数分别为( )。

　　A、4kcal/g 9kcal/g 9kcal/g

　　B、4kcal/g 9kcal/g 4kcal/g

　　C、9kcal/g 4kcal/g 4kcal/g(环球网校提供2017年5月中级育婴师真题及参考答案)

　　D、4kcal/g 4kcal/g 4kcal/g

　　参考答案：B

　　2、食物的主要营养价值取决于( )

　　A、食品的色、香、味、型

　　B、食品的营养素种类、数量及其相互比例

　　C、食品的来源与性质

　　D、食品的烹调方法

　　参考答案：B

　　3、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从( )月开始最好。

　　A、一个月

　　B、2~3个月

　　C、4~6个月

　　D、7~8个月

　　参考答案：C

　　4、目前确定的必需脂肪酸是( )。

　　A、亚油酸、花生四烯酸、ɑ¾亚麻酸

　　B、亚油酸、ɑ¾亚麻酸

　　C、亚油酸、花生四烯酸

　　D、花生四烯酸、ɑ¾亚麻酸

　　参考答案：B

　　5、婴儿出生到( )时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。

　　A、满月

　　B、1~2个月(环球网校提供2017年5月中级育婴师真题及参考答案)

　　C、2~3个月

　　D、4~6个月

　　参考答案：D

　　6、核黄素良好的食物来源是( )。

　　A、动物内脏、蛋、奶类

　　B、蔬菜

　　C、水果

　　D、粮谷类

　　参考答案：A

　　7、婴儿辅助食品添加的原则不包括( )。

　　A、逐步适应

　　B、由稀到稠

　　C、量由少到多

　　D、首先吃肉

　　参考答案：D

　　8、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”，患病原因主要是( )。

　　A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

　　B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极高

　　C、产品标示的使用方法不正确

　　D、用假冒伪劣奶粉原料

　　参考答案：A

　　9、以下烹调肉类的方法，最有利营养素保留的是( )。

　　A、油炸

　　B、烧烤

　　C、炒

　　D、炖

　　参考答案：C

　　10、婴儿蛋白质类辅食一般首先添加( )。

　　A、大豆

　　B、谷类

　　C、肉类

　　D、蛋黄

　　参考答案：B

　　11、人奶的哪一种营养成分明显低于牛奶( )。

　　A、蛋白质

　　B、脂肪

　　C、钙

　　D、乳糖

　　参考答案：C(环球网校提供2017年5月中级育婴师真题及参考答案)

　　12、脂溶性维生素是( )。

　　A、 A C E B

　　B、 E C B1 K

　　C、 A D E K

　　D、 A D E C

　　参考答案：C

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　　13、下列哪种食物含维生素A最丰富( )。

　　A、动物肝

　　B、鸡蛋

　　C、鲜牛奶

　　D、绿叶蔬菜

　　参考答案：A

　　14、下列哪种不属于蛋白质的功能( )。

　　A、提供能量

　　B、修复组织

　　C、某些营养素的溶剂

　　D、促进生长发育(环球网校提供2017年5月中级育婴师真题及参考答案)

　　参考答案：C

　　15、在五种营养素中，可以产热的营养素有几种( )。

　　A、3种

　　B、2种

　　C、4种

　　D、5种

　　参考答案：A

　　16、下列哪种疾病是由其缺乏钙引起的( )。

　　A、过敏症状

　　B、自闭症

　　C、神经炎

　　D、佝偻病

　　参考答案：D

　　17、凡不能用母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是( )。

　　A、补充喂养

　　B、混合喂养

　　C、母乳喂养

　　D、人工喂养

　　参考答案：D

　　18、缺乏VB2可引起( )。

　　A、干眼病或夜盲症

　　B、佝偻病和骨质软化症

　　C、口腔-生殖综合症

　　D、干型脚气病

　　参考答案：C

　　19、谷类食品通常采用下列哪种氨基酸进行强化( )。

　　A、亮氨酸

　　B、异亮氨酸

　　C、赖氨酸

　　D、苯丙氨酸

　　参考答案：C

　　20、通过晒太阳，人体皮肤可以利用哪种物质合成维生素D( )。

　　A、维生素A

　　B、胆固醇

　　C、维生素E

　　D、维生素K

　　参考答案：B

　　21、锌含量最丰富的食物是( )。

　　A、牛奶

　　B、瘦肉类

　　C、牡蛎

　　D、动物肝(环球网校提供2017年5月中级育婴师真题及参考答案)

　　参考答案：C

　　22、提高食物蛋白质的营养价值的简单而有效的方法是( )。

　　A、将几种食物分餐吃，以防蛋白质影响

　　B、食物生吃

　　C、食物用油煎着吃

　　D、将几种食物混合同时吃

　　参考答案：D

　　23、维生素B1的生理功能之一是( )。

　　A、维持大脑的正常功能

　　B、维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能

　　C、维持皮肤的完整性

　　D、维持头发的正常颜色

　　参考答案：B

　　24、维生素A的重要生理功能之一是( )。

　　A、维持神经系统功能正常

　　B、维持正常视觉

　　C、增强呼吸功能

　　D、促进钙的吸收、转运和形成骨组织

　　参考答案：B

　　25、从保护维生素出发，以下烹饪方法哪一种最好( )。

　　A、油炸

　　B、煮

　　C、炒

　　D、炖

　　参考答案：C

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　　二、判断题

　　1、( )食物热量单位的换算：1千焦=4.18千卡。

　　参考答案：×

　　2、( )能量的来源中脂肪的产能系数最小。

　　参考答案：×

　　3、( )能量的来源不包括蛋白质。

　　参考答案：×

　　4、( )作为能量来源的三大营养素主要是碳水化合物、蛋白质、矿物质。

　　参考答案：×

　　5、( )婴幼儿蛋白质摄入不足不会造成生长发育迟缓。(环球网校提供2017年5月中级育婴师真题及参考答案)

　　参考答案：√

　　6、( )优质蛋白质不包括豆类蛋白。

　　参考答案：×

　　7、( )脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收。

　　参考答案：√

　　8、( )必需脂肪酸摄入多少与婴幼儿智力发育无关。

　　参考答案：×

　　9、( )必需脂肪酸缺乏会引起某些皮肤病如湿疹等。

　　参考答案：√

　　10、( )碳水化合物对蛋白质没有保护作用。

　　参考答案：×

　　11、( )维生素A是脂溶性维生素。

　　参考答案：√

　　12、( )维生素A有增强机体的免疫的作用。

　　参考答案：√

　　13、( )维生素A摄入过量不会发生中毒。

　　参考答案：×

　　14、( )维生素A对热、酸、碱稳定，且不易被氧化破坏。

　　参考答案：√

　　15、( )维生素D能促进钙在骨骼中沉积，从而促进骨、软骨骨化和正常生长。

　　参考答案：√

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