2017年公共营养师二级铜的知识复习

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　　铜是人体必需的微量矿物质，在摄入后 15 分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的角色。而且在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏掉。(环球网校公共营养师频道为您提供铜的知识)

　　建议日摄取量：

　　成人日摄取105～3mg为佳，摄取过多会妨碍锌的吸收，可能引起失眠、脱发、月经不调或忧郁症等。

　　补充周期：建议每日补充

　　食物来源：豆类、全麦、草菇、花生、橄榄、蜂蜜、动物内脏、贝类、虾、蟹等。

　　需要人群：只要摄取足够的未精制的谷类、新鲜的绿色蔬菜、动物内容就不必担心缺铜。

　　缺乏症：身体缺铜会导致贫血、浮肿、骨骼疾病，并很可能引起风湿性关节炎。

　　过量表现：肝硬化、中毒、锌减少甚至缺乏。

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　　功效：(环球网校公共营养师频道为您提供铜的知识)

　　● 帮助铁质的吸收，帮助形成血红素，提高活力

　　● 有利于维生素C的吸收

　　● 促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成为毛发和皮肤色素的要素

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