2017年公共营养师二级食物中毒概述复习

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　　概述(环球网校公共营养师频道为您提供食物中毒概述的知识)

　　①食物中毒的概念

　　指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品，可把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病

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　　②食物中毒的特点(环球网校公共营养师频道为您提供食物中毒概述的知识)

　　(1)发病呈暴发状，潜伏期短，来势急剧，短时期内可能多人发病，发病曲线呈上升趋势(2)中毒病人一般具有相似的临床表现，常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状(3)发病与食物有关(4)食物中毒病人对健康人不具有有传染性

　　③食物中毒的分类

　　(1)细菌性食物中毒(2)有毒动植物中毒(3)化学生食物中毒(4)真菌毒素和霉变食品中毒

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