公共营养师营养知识:马蹄笋的营养价值

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　　马蹄笋历史悠久，早在唐代就有挖笋充饥的记载。宋朝著名诗人苏东坡先生曾这样写道：“可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。”而有人接其意道：“若要不俗又不瘦，最好餐餐笋烧肉。诗人陈志岁《马蹄笋》云：“谁种拿云百万丛，夏秋生子马蹄同。快刀切下真如雪，清气漫来未藉风。条煮片烹随所嗜，家餐馆食屡相逢。早知堪把橘奴比，半亩乡山不让空。”(环球网校公共营养师频道为您提供马蹄笋的营养价值)

　　营养价值

　　马蹄笋，细腻清脆、鲜甜可口、营养丰富，是食用笋家族中的上乘珍品。笋肉厚实、笋质脆嫩、笋汤不刺喉，苍南马蹄笋有“十分钟年华老去”的特性。

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　　“马蹄笋”上市时 间为6—10月，是夏令时节不可多得之美味佳肴，填补了夏秋季鲜笋 市场供应空白。马蹄笋口味清爽、营养丰富，具有清凉解毒、美容保健等保健价值。并含有大量活性粗纤维素，能减少人体内有毒物质的积留和 吸收，帮助消化排泄，防止肠癌，具有减肥和美容的功效，是保健营养的佳蔬。(环球网校公共营养师频道为您提供马蹄笋的营养价值)

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