公共营养师营养知识:紫菜和海苔营养价值
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【摘要】环球网校编辑为考生整理"公共营养师营养知识:紫菜和海苔营养价值"的新闻，为考生发布公共营养师的复习资料，希望大家认真学习，会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文，掌握相应的知识点。
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海苔和紫菜都是生活中常见的食物，很多朋友都很喜欢吃，但由于二者长得十分相像，因此在平日购买时很多人常常认为紫菜就是海苔。那么，紫菜和海苔一样吗?二者有何区别呢?紫菜和海苔营养价值的区别又是什么呢?(环球网校公共营养师频道为您提供紫菜和海苔营养价值)
紫菜和海苔营养价值的区别
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紫菜富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂。另外，紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，使之成为餐桌上的增鲜汤料。从紫菜生产而来的海苔同样具有很高的营养价值，其浓缩了紫菜当中的矿物质和各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少胡萝卜素和维生素E，以及少量的维生素C。但缺点在于，海苔在加工中经过调味，含有较多的盐分。(环球网校公共营养师频道为您提供紫菜和海苔营养价值)
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