2017年公共营养师二级豆类的合理利用复习
更新时间:2017-01-23 15:51:59
来源:环球网校
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摘要 【摘要】环球网校编辑为考生整理"2017年公共营养师二级豆类的合理利用复习"的新闻,为考生发布公共营养师的复习资料,希望大家认真学习,会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文,掌握相应的知
【摘要】环球网校编辑为考生整理"2017年公共营养师二级豆类的合理利用复习"的新闻,为考生发布公共营养师的复习资料,希望大家认真学习,会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文,掌握相应的知识点。
豆类的合理利用(环球网校公共营养师频道为您提供豆类的合理利用的知识)
豆类经过不同的加工方法可制成多种豆制品,现已成为我国居民膳食中的重要组成成分。经过加工的豆类蛋白质消化率、利用率均有所提高,如整粒大豆的蛋白质消化率为65%左右,加工制成豆腐后其蛋白质消化率为92%~96%,其营养价值明显提高。
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经发酵工艺的大豆制品中的蛋白质更易于消化吸收,而且某些营养素含量也会增加。如每100g发酵豆豉中含核黄素0.61mg,明显高于其他豆类食品。(环球网校公共营养师频道为您提供豆类的合理利用的知识)
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